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依烹調技法 學做正統法國料理
商品網址:
購物網 商品訊息簡述:
作者： ?調理師？門?校
譯者：陳心慧
出版社：遠足文化
出版日期：2015/08/12
語言：繁體中文
ISBN：9789865787936
規格：精裝
ISBN：9789865787936
叢書系列：Master
規格：精裝 / 176頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
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momo購物網 商品訊息功能:
- 品號：3514459
- 本書步驟清晰
- 照片精美且內容豐富
momo購物網 商品訊息描述:
依烹調技法 學做正統法國料理
米其林三星傳奇Paul Bocuse專文推薦
?調理師專門學校法國分校專業師資
循序漸進 學習正統法國料理的最佳經典
全書分為12個章節，由第一章的Sauter到第十二章的其他烹調法，每一個章節就介紹一種烹調方法。煎、烤、麵團包裹烘烤、燜烤、油炸、網烤、燉煮、蒸煮、隔水蒸等方法。除了烹調方法的十二個章節，亦有補充章節，介紹香料、香草、高湯等。
本書步驟清晰、照片精美且內容豐富，不論文字或相片都清晰展示各個烹煮步驟，甚至處理肉類、魚類的方法，都清晰有條理，而法菜中的靈魂-醬汁及高湯，書中也段落介紹，內客全面，如果能認真依著書中的指導去做，定能做出美味的料理。
作者簡介
安藤裕康
1958年生於大阪府。Ecole ? 東京法國料理教授。
古?勝
1962年生於新潟縣。?調理師專門學校法國料理專任教授。長期在?調集團法國分校內任職。
戶田純弘
1964年生於大阪府。?調理技術研究所法國料理教授。長期在?調集團法國分校內任職。
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